La carne sintetica è lì: in bistecche Vitro!

Agricoltura e suolo. controllo dell'inquinamento, bonifica dei terreni, humus e nuove tecniche agricole.
Christophe
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La carne sintetica è lì: in bistecche Vitro!




da Christophe » 22/02/12, 09:10

Un team olandese ha annunciato di aver creato (un po ') carne da una cellula staminale ...

È completamente sperimentale ma non necessariamente dannoso per l'ambiente ... resta da testare il gusto :D Chi ci si attacca?

Il dibattito è aperto ...

Hamburger in provetta: siamo pronti per la carne innaturale?

Martedì 21 febbraio 2012 a 15h12

Il fast food è difficile da detronizzare quando si tratta di prodotti chimici e si potrebbe discutere di un nuovo concetto che dovrebbe vedere la luce il prossimo autunno: l'hamburger di cellule staminali.

In pochi mesi, i tossicodipendenti del fast food potrebbero avere il privilegio di assaggiare per la prima volta un hamburger a base di cellule staminali bovine. Per il momento conservato nelle provette di un laboratorio olandese, questa scoperta potrebbe, secondo il suo creatore, turbare l'allevamento, il cibo mondiale e giovare all'ambiente.

Un progetto favorevole agli animali e all'ambiente

A margine della conferenza annuale dell'American Society for the Advancement of Science (AAAS) tenutasi questo fine settimana a Vancouver, il Dott. Mark Post, medico di formazione e capo del dipartimento di fisiologia dell'Università di Maastricht (Paese In basso), ha annunciato che probabilmente questo progetto vedrà la luce ad ottobre.

Ha aggiunto che questo progetto è stato finanziato da un ricco donatore che voleva rimanere anonimo ma che voleva "vedere una diminuzione del numero di animali da allevamento macellati per la loro carne e quindi ridurre le emissioni di gas serra derivanti dal allevamento".

Mark Post ha ritenuto che questa novità sul mercato non rappresentasse alcun rischio per la salute dei suoi consumatori, sottolineando che la tecnologia era ben gestita. Per questo primo esperimento, lo scienziato ha utilizzato cellule muscolari scheletriche provenienti da bovini cresciuti nel siero di vitello fetale, sostenendo che "i tessuti prodotti hanno esattamente la stessa struttura degli originali".

Un metodo ripugnante?

Pur preservando l'ambiente e cercando di ridurre il numero di animali macellati è una buona iniziativa, non è certo che attirerà molti consumatori. In un momento in cui il cibo sano e naturale è sostenuto e rivendicato da molte catene alimentari e il fast food non svolge il ruolo principale, mangiare un hamburger a base di cellule staminali potrebbe non essere il concetto più attraente.

La carne prodotta in laboratorio può essere controllata per presentare determinate qualità come ad esempio contenere alti livelli di acidi grassi polinsaturi (omega 3) buoni per la salute, ha precisato il ricercatore. Ha aggiunto: "La carne prodotta dalle cellule staminali deve essere esattamente come quella che siamo abituati a mangiare altrimenti sarà impossibile convincere le persone a rinunciare a ciò che sanno".

Ma dopo aver saputo del contenuto, rischioso o meno per la salute, del loro nuovo piatto, lo scetticismo e la sfiducia nei confronti dei consumatori rischierebbero di superare la loro curiosità e la loro avidità.

Weekend Le Vif


http://weekend.levif.be/tendance/culina ... 938751.htm

Trenta anni dopo la prima provetta baby: la prima bistecca in vitro?

Dai da mangiare a 9 miliardi di persone con carne artificiale? La scommessa non è nuova, dal momento che il primo simposio sull'argomento si è tenuto nel 2008. Si trattava di manzo, ma anche di maiale, pollame e pesce! Un dispaccio raccolto da tutti i media ha rilanciato il dibattito lunedì 20 febbraio, annunciando l'imminente creazione di bistecche da cellule staminali.

Mark Post, un medico olandese responsabile del dipartimento di fisiologia dell'Università di Maastricht (Paesi Bassi), ha dichiarato in una conferenza scientifica a Vancouver (Canada) che avrebbe programmato di svelare questo hamburger ad ottobre e di vedere il prodotto su larga scala nei prossimi dieci o venti anni.

L'inferno descritto dal film "Green Sun" si sta dunque avvicinando? Le squadre francesi stanno lontane da questa ricerca. Le colture di cellule muscolari vengono eseguite nei laboratori dell'Istituto nazionale di ricerca agronomica (INRA) a Clermont-Ferrand o in altri laboratori di ricerca medica, ma mirano a comprendere la crescita muscolare e la riparazione sul campo. medico. In nessun modo da clonare, assicura Jean-François Hocquette, direttore della ricerca. Allora chi seguire?

Dibattito n ° 1: il bonus ambientale

L'argomento. Secondo Mark Post, questo progetto mira a "ridurre il numero di animali da allevamento macellati per la loro carne e quindi ridurre le emissioni di gas serra (GHG) derivanti dall'allevamento degli animali". Vero che contribuisce al riscaldamento globale a causa delle emissioni di metano, un gas venti volte più potente dell'anidride carbonica. Secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura, il bestiame sarebbe responsabile del 18% delle emissioni globali di gas serra nel 2006.

La presa. La cifra varia in base al paese. Negli Stati Uniti, i feedlots (agricoltura intensiva) emettono molto. In Francia, la pratica estensiva ottiene risultati migliori: "Il contributo del settore dell'allevamento erbivoro e granivoro è solo del 9%", assicura Jean-François Hocquette. Motivi di questa buona prestazione? L'allevamento del bestiame che non porta alla deforestazione come in Sud America, che contribuisce alla conservazione dei paesaggi e che garantisce, insieme ai prati, lo stoccaggio del carbonio. Abbastanza per compensare dal 10% al 50% delle emissioni di gas serra.

Dibattito n ° 2: equivalenza nutrizionale

L'argomento. "I tessuti prodotti hanno la stessa identica struttura degli originali, assicura Mark Post. La carne prodotta dalle cellule staminali deve essere esattamente come quella che siamo abituati a mangiare, altrimenti sarà impossibile convincere le persone a rinunciare. quello che sanno ".

La presa. "La carne macinata del nostro collega è un gruppo di cellule muscolari, non un muscolo", afferma Jean-François Hocquette. Un po 'come il truciolato contro il legno massello. Un muscolo è costituito sia da fibre muscolari che si contraggono durante l'esercizio, visibilmente clonate da Doctor Post, ma anche da un "tessuto connettivo" costituito da vasi sanguigni, nervi e grasso ", compreso si può sospettare che non siano stati clonati. O in piccolissime quantità ".

La Meat Academy, che nel maggio 2011 si è opposta fermamente alla clonazione della carne, ha precisato nel suo comunicato: "Una delle maggiori difficoltà (ma lungi dall'essere l'unica) è riprodurre la finezza dell'afflusso di sangue che fornire le sostanze nutritive e i fattori di crescita necessari alle cellule imitando l'irregolarità del battito cardiaco ".

Peggio: anche se il gusto e la consistenza sono veri, "l'apporto nutritivo non sarà mai così importante come con la carne naturale", stima Maximilien Roner, biologo e presidente della società di consulenza ambientale BeCitizen. Secondo lui, "per ottenere artificialmente un'assunzione ottimale, è molto più interessante mangiare farina di insetti!"
Dibattito n ° 3: ricercatore apprendista stregone

L'argomento. Mark Post assicura che questa tecnica sia sotto controllo: "Il mio progetto mira a creare carne da qualsiasi cellula staminale utilizzando una tecnologia sviluppata in campo medico da più di vent'anni e che sta raggiungendo la maturità".

La cattura. Nessuna parola sulle condizioni di coltura cellulare. Ma per moltiplicarsi, hanno bisogno di una spinta. Incubano a 37 ° C in scatole o provette in atmosfera di gas controllata e in un mezzo contenente tra l'altro: antibiotici per impedire l'ingresso di microbi e ormoni per favorire la crescita. Ad alte dosi Anche se il consumatore europeo oggi rifiuta qualsiasi carne contenente ormoni.

Neanche una parola sulle sorprese della clonazione. "Sugli animali clonati, ora possiamo osservare le cosiddette modificazioni 'epigenetiche' della struttura del DNA", indica Jean-François Hocquette. Alla stessa età, il clone non sperimenta lo stesso sviluppo muscolare, senza essere so esattamente perché ".
Dibattito n ° 4: il denaro

L'argomento. Secondo Mark Post, questo progetto è stato finanziato da un ricco donatore che desidera rimanere anonimo.

La presa. In assenza di trasparenza, non ci sono più domande. Qual è la motivazione di questo mecenate? Quale ritorno sull'investimento si aspetta? Ha preoccupazioni etiche? "Nella ricerca pubblica, i finanziamenti e gli obiettivi dei programmi di ricerca sono trasparenti ei risultati vengono pubblicati", insiste Jean-François Hocquette. Lì, il metodo è diverso: basato su effetti pubblicitari regolari per diversi anni. Un altro modo per attirare l'interesse delle persone ... e ottenere finanziamenti.
Dibattito n ° 5: la soluzione per nutrire il pianeta

L'argomento. "La produzione di carne dovrebbe raddoppiare entro il 2050 per soddisfare la domanda e mobilita già il 70% dei nostri terreni agricoli", ha affermato Mark Post.

La cattura. Per nutrire tutta o parte della popolazione, sarà necessario modificare la scala di produzione di questa famosa bistecca artificiale. Costruisci unità produttive industriali redditizie. Ad oggi, il prototipo di hamburger è costato 250.000 euro. Il ricercatore ha affermato che il secondo dovrebbe essere più conveniente, a 200.000 euro. Su larga scala, è l'ignoto.

E l'Académie de la Meat, in Francia, non intende rendere le cose più facili. Nel suo comunicato stampa del maggio 2011, ha affermato di essere "determinata a seguire queste domande con interesse, se non altro per non permettere che l'idea che 'carne senza animali' costituisca un'ipotesi credibile di produzione alimentare per ottenere riconoscimento".

Morgan Bertrand


http://tempsreel.nouvelobs.com/planete/ ... vitro.html
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da lejustemilieu » 22/02/12, 09:13

Sì, ho trovato anche queste informazioni,
Ho rinunciato, perché troppo serio ...
Dove stiamo andando :?
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L'uomo è per natura un animale politico (Aristotele)
Christophe
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da Christophe » 22/02/12, 09:25

Non lo so ma andiamo a correre!

In teoria potremmo fare quello che vogliamo con cellule staminali adeguate: latte, uova ...

Quindi, mentre siamo nel delirio genetico: dov'è la clonazione umana? : Mrgreen:
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Janic
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da Janic » 22/02/12, 09:37

L'analisi di Morgana è piuttosto buona e solleva un punto importante che "nessuno" vuole prendere in considerazione: vale a dire che la zootecnia mobilita aree agricole sempre più importanti per un deplorevole rendimento alimentare. Le nostre società dovranno quindi scegliere (o affrontare l'obbligo) tra coltivare piante per il consumo umano o allevare bestiame per nutrire una popolazione che continua ad aumentare, in particolare nelle regioni in cui il tenore di vita sta migliorando. e allo stesso tempo il consumo di bidoche.
Certamente un cambiamento nel comportamento alimentare non è facile, soprattutto per un periodo breve come quello che ci attende, ma dobbiamo essere ben consapevoli che non possiamo continuare in questo vicolo cieco. Quindi le nostre società dovranno rivolgersi a un vegetarismo quasi obbligatorio con le frustrazioni che questo genera quando l'idea non viene accettata filosoficamente, neppure cercata.
Quindi, per le bistecche sintetiche, supponendo che ciò sia possibile, porrà enormi problemi industriali e la necessità di "nutrire" queste cellule staminali non farebbe altro che spostare il problema, non risolverlo.
Inoltre, il consumo di carne aumenta indiscutibilmente le malattie e la sua riduzione può solo alleviare le cosiddette spese sanitarie.
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da lejustemilieu » 22/02/12, 10:37

Altrimenti consumo della carne aumenta indiscutibilmente le malattie e la sua riduzione può solo alleviare le cosiddette spese sanitarie.

Voglio modificare, tramite: "surconsommation"
E ci tengo anche a precisare: consumo di carne "punto", insomma carne di merda : Cheesy:
La carne di Narwhal, per esempio, era benefica per gli eschimesi perché era piena di vitamine del gruppo B.
Abbiamo bisogno di un mezzo felice :D
La carne di piccione aumenta la frequenza cardiaca .... sì, sì :D
Voglio dire che devi mangiare tutto, tranne la carne ...
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L'uomo è per natura un animale politico (Aristotele)
Leo Massimo
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da Leo Massimo » 22/02/12, 12:04

Il primo test sarà quello di nutrire questa "carne" sintetica per i gatti.

Il mio gatto rifiuta di mangiare carne macinata venduta nei supermercati :?:

Mangia solo carne di buona qualità, preferibilmente biologica. Rifiuta la maggior parte delle scatole e crocchette.

I gatti possono distinguere molto bene la differenza tra carne "normale" e carne "schifosa".

Sarà quindi necessario eseguire il test con i gatti.
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da Janic » 22/02/12, 13:11

lejustemilieu ciao

lejustemilieu ha scritto:
Altrimenti consumo della carne aumenta indiscutibilmente le malattie e la sua riduzione può solo alleviare le cosiddette spese sanitarie.

Voglio modificare, tramite: "surconsommation"
E ci tengo anche a precisare: consumo di carne "punto", insomma carne di merda : Cheesy:
La carne di Narwhal, per esempio, era benefica per gli eschimesi perché era piena di vitamine del gruppo B.
Abbiamo bisogno di un mezzo felice :D
La carne di piccione aumenta la frequenza cardiaca .... sì, sì :D
Voglio dire che devi mangiare tutto, tranne la carne ...


È ovvio che qualsiasi consumo eccessivo fa male alla salute, che si tratti di carne di cacca o insalata di cacca.
Il caso degli eschimesi che hanno poca altra scelta è diverso da quello che si vede nella loro breve durata.
Altrimenti è intrinsecamente che le carni sono dannose per l'uomo a causa del fatto che fisiologicamente non sono adatte.
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Christophe
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da Christophe » 22/02/12, 15:00

Leo Massimo ha scritto:Il mio gatto rifiuta di mangiare carne macinata venduta nei supermercati :?:


Lo stesso con il mio, ma era con un "hamburger di bistecca belga" che doveva contenere ... 5% di carne! : Cheesy:

Sapore di fricadelle garantito : Cry:

A priori, la carne sintetica sarà più vicina alla carne vera rispetto a queste cazzate (che dovrebbero semplicemente essere vietate dalla produzione / consumo !!! :il male: )
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Matt113
buona Éconologue!
buona Éconologue!
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da Matt113 » 22/02/12, 15:13

E bistecche a base di insetti : Cheesy:
Ne abbiamo parlato per un po ', meno ora penso.

Molta più energia a parità di peso, e richiede molta meno materia prima per produrre lo stesso peso di "carne".
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Gaston
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da Gaston » 22/02/12, 15:18

Matt113 ha scritto:E bistecche a base di insetti : Cheesy:
Basato su Calabrone asiatico :?: : Mrgreen:
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