Questo è tanto più divertente () che mezzo secolo fa, c'era un ampio consenso scientifico contro di essa. Come quello che il consenso è ok e viene fornito con il vento.
Di nuovo, confondi il gusto del consumatore per i chicchi raffinati
Ciò che confonde è la cultura e le sue circostanze. Il famoso gusto per i chicchi raffinati in questione, è solo una reazione al pane della guerra che non sei abbastanza vecchio da conoscere e che è stato fatto con ciò che è venuto a portata di mano e quindi generalmente infetto, ma quando Non c'è nient'altro da mangiare, il cattivo è meglio di niente.
In reazione, l'industrializzazione dei mulini ha prodotto, in grandi quantità, questa farina setacciata con forza che sembrava essere il panino in confronto, poi è diventato il prodotto standard con la bacchetta principalmente berretto e il fumo. (Che simboleggia il francese medio per i comici)
Ma ho scoperto che gestivo un'azienda in cui ho venduto pane vero ed è stato un enorme successo perché era buono, ma solo raramente le persone che hanno vissuto la guerra e le sue restrizioni sono arrivate eccezionalmente. Un trauma non scompare così e le generazioni di pane bianco, dopo la guerra, non hanno mai conosciuto altro. Non è una questione di gusti quando nessun altro prodotto viene offerto in un panificio ... che cambia lentamente, per fortuna!
e conoscenza scientifica del loro valore nutrizionale noto per molto più di mezzo secolo.
Mescoli tutto, di nuovo. Cito per quanto riguarda pane integrale, questi 50 anni il consenso era opposto ad esso, senza che gli altri scienziati e molto prima che i mulini industriali hanno avuto, al contrario, promuove l'intero virtù pagnotta non raffinato.
Tutto dipende quindi da ciò che è noto come conoscenza scientifica poiché dipende dai mezzi tecnologici di analisi disponibili in ogni momento. Il valore nutrizionale, per la persona media, è ciò che mangia e la differenza è percepita tra due prodotti, anche se lì esiste un valore relativo, ma che è stato l'unico criterio per millenni.
Lo scorbuto e il beriberi non sono stati ridotti dalle conoscenze scientifiche, ma dall'osservazione che vari cibi mancanti o raffinati hanno causato queste patologie e il cambiamento è stato apportato senza la scienza attuale. In breve, la scienza ha sempre una metropolitana dietro la realtà.
"Facciamo scienza con fatti, come fare una casa con le pietre: ma un accumulo di fatti non è più una scienza che un mucchio di pietre è una casa" Henri Poincaré