Kyot'home cibo?

Riscaldamento e cambiamento climatico: cause, conseguenze, analisi ... Dibattito sulla CO2 e di altri gas ad effetto serra.
Christine
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da Christine » 27/06/06, 21:12

Suggerimento di menu belga per la settimana:

Domenica: carne meravigliosa
Lunedì: gnocchi con salsa provenzale, patatine fritte
Martedì: gnocchi con salsa di coniglio, patatine fritte
Mercoledì: polpette con salsa di Liegi, patatine fritte
Giovedì: gnocchi con salsa andalusa, patatine fritte
Venerdì: polpette con salsa da cacciatore, patatine fritte
Sabato: gnocchi con salsa di peperoni, patatine fritte

: Cheesy: : Cheesy: : Cheesy: : Cheesy: : Cheesy: : Cheesy:
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zac
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da zac » 27/06/06, 23:43

Christine ha scritto:Suggerimento di menu belga per la settimana:

Domenica: carne meravigliosa
Lunedì: gnocchi con salsa provenzale, patatine fritte
Martedì: gnocchi con salsa di coniglio, patatine fritte
Mercoledì: polpette con salsa di Liegi, patatine fritte
Giovedì: gnocchi con salsa andalusa, patatine fritte
Venerdì: polpette con salsa da cacciatore, patatine fritte
Sabato: gnocchi con salsa di peperoni, patatine fritte

: Cheesy: : Cheesy: : Cheesy: : Cheesy: : Cheesy: : Cheesy:


domenica prossima riempimento di olio e pieno di veicolo : Cheesy:
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Ha detto la zebra, Freeman (razza in via di estinzione)
Questo non è perché io sono CON io non cerco di fare cose intelligenti.
Logan
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da Logan » 28/06/06, 03:39

salut
Dovremmo anche vedere la perdita% dovuta al settore della produzione e della distribuzione.
I supermercati scuotono molta spazzatura, anch'essa parzialmente recuperata dalle banche del cibo.

Se non fosse per la macchina per il pane (buona iniziativa) trovo un peccato non riuscire a raggiungere la fine, comprando chimicamente farina non raffinata (ad esempio biologica) o stampando il grano biologico stesso.

ATTENZIONE: non utilizzare lievito con farina integrale ma lievito.
E il tempo di fermentazione deve essere abbastanza lungo, cosa impossibile con il lievito industriale e alcune macchine per il pane.

http://fr.ekopedia.org/Levain#Acide_phytique
... ma fai attenzione a preparare il pane per il lievito non è senza pericoli
Il pane integrale (lievito) è demineralizzante a differenza del pane bianco. Ciò è dovuto all'acido fitico presente nel pericarpo del chicco di grano, che ha l'effetto di bloccare l'assimilazione dei minerali. Il consumo quotidiano di tale pane può diventare dannoso. Il pericolo in realtà viene dall'acido fitico. Diminuisce o addirittura inibisce l'assorbimento di vari cationi (Zn, Cu, Co, Mn, Ca, Fe) formando fitati insolubili.
...
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Christophe
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da Christophe » 28/06/06, 09:29

Logan ha scritto:Se non fosse per la macchina per il pane (buona iniziativa) trovo un peccato non riuscire a raggiungere la fine, comprando chimicamente farina non raffinata (ad esempio biologica) o stampando il grano biologico stesso.


Pensi davvero che sia più econologicamente più interessante fare il tuo pane o persino andare a prenderlo (in bici) dal fornaio del villaggio?

Sono sicuro di no! Le piccole produzioni sono sempre molto più inquinanti delle grandi .... ovviamente segnalate all'unità.
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Christine
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da Christine » 28/06/06, 21:40

Logan ha scritto:Altrimenti per la macchina del pane (buona iniziativa)


Vediamo sempre più "fornelli per il pane" ma in generale sono tutti elettrici. Non molto interessante.
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Logan
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da Logan » 29/06/06, 00:00

econology
Sì, le economie di scala sono benefiche per l'ecologia ma non sempre ... e ci sono chiari vantaggi nel preparare il tuo pane.

Puoi già scegliere la tua farina o grano biologico, di per sé è sufficiente per giustificare il passaggio all'autoproduzione (anche se solo politicamente).
Inoltre, acquistando localmente, dal produttore locale per coloro che possono e non al supermercato, combattiamo a modo nostro contro la cattura dell'agricoltura produttiva da parte dei coltivatori di semi che è tutt'altro che ecologica (è un'affermazione che merita sviluppi ma è un grande argomento e non ho il fegato)

Riconosco che le macchine per il pane sono per lo più gadget ingannevoli.
Niente di più facile che fare il pane e la pasta madre senza attrezzature speciali.

Direi che fare il proprio pane anche se non ha avuto un effetto immediato sul miglioramento della nostra ecosfera, è un gesto politico nei confronti dei professionisti del settore alimentare per incoraggiarli a fare il biologico.
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denis
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Kyot'home cibo?




da denis » 29/06/06, 22:13

a casa, facciamo il pane alla vecchia maniera, con un forno a legna, di mia costruzione, è fantastico, il pane alle noci (tostato) finalmente dall'albero in giardino : Cheesy: , pancetta ecc ... ma impastare a mano richiede tempo!
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