Non è perché un alimento contiene x / gr di proteine che i suoi X / gr saranno completamente assimilati.
questo è assolutamente corretto! Si devono distinguere tre fasi: tasso totale (UI), tasso assimilabile, tasso assimilato. La quantità ingerita non significa nulla in sé se l'intera catena non funziona correttamente da qualche parte e generalmente nell'intestino.
In teoria solo perché uova e latticini causano disturbi digestivi riducendo l'assimilazione e questo senza tener conto delle miscele alimentari, del loro pH, della cottura o no, ecc.Le proteine con il più alto tasso di assimilazione sono quelle di uova e latte (vicino al 90%).
Inoltre, la quantità di proteine ingerite deve essere correlata agli sforzi compiuti dall'organismo.
Se un sedentario può benissimo essere limitato a 1 o 1,5 gr / proteine per chilogrammo di peso corporeo / giorno, questo può ammontare a 2 o 3 grammi per uno sportivo che pratica un'attività fisica ad alta intensità.
Le proteine partecipano poco allo sforzo, ma svolgono un ruolo importante nello sviluppo della massa muscolare, dopodiché è meno importante. Il cibo dello sforzo è lo zucchero, i carboidrati.
http://www.le-guide-sante.org/Article/1 ... ffort.html