Did67 ha scritto: I miei porri, sebbene verdi oltre i dieci cm, si sciolgono come burro e non l'ombra di una traccia di fibra, amarezza, acidità, piccantezza !!!
il verde è fibroso e ha un forte odore di porri, ottimo per zuppe e piatti tipici come il potofeu e varie pentole ...
il bianco rimane per me un piatto raffinato, tenero e dolce, con un odore meno pronunciato del verde, senza fibre (il verde è più fibroso) che apprezziamo come verdura calda con un pizzico di panna fresca (richiede la Normandia) o fredda in vinaigrette con un filo di olio d'oliva o nocciole.
queste possono essere abitudini di 49 anni, ma questa, non siamo pronti a metterlo in discussione